Faites votre « bière » !

 

bierre

 

Pour 10 litres :

400 g de blé

400 g d'orge

50 g de houblon

10g de feuilles de frêne (facultatif)

10g de feuilles de cassis (facultatif)

Pour faire une bière brune ajouter de 80 à 100 g de chicorée en grains, selon vos goûts,

Faire bouillir l'ensemble 1 heure, (sans forcément la totalité de l'eau dont le complément sera ajouté lors de la mise en bonbonne)

Laisser refroidir, filtrer, mettre en bombonne avec 600 g de sucre de canne, une cuillère à café de sel, un sachet de 11g de levure de bière.

Laisser fermenter jusqu'à arrêt de production de bulles. (de 10 à 15 jours selon la température)

Ajouter un verre de caramel ou 60 g de sucre. ( pour produire la deuxième fermentation gazeuse ).

Mettre en bouteilles hermétiques stockées couchées.

Consommer après 15 jours minimum pour avoir du gaz et de la mousse.

Bien sur, ces dosages peuvent être adaptés selon vos goûts et votre imagination.

Il est à noter que le terme de « bière » n'est pas conforme à la définition du processus réglementant la bière dont le sucre de fermentation doit être issu de l'orge maltée. Mais le résultat est excellent et le prix de revient marginal.

Cette recette légèrement modifiée est issue du livre « le médecin des pauvres » édition 1917.

 

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